Sopa de maíz con chorizo

Ingredientes (6 porciones)

- 5 Chorizos (Delchorz Gourmet) fritos
- 2 tazas de caldo de gallina
- 1/2 taza de apio picado
- 1/4 taza de cebolla larga finamente picada
- 2 tazas de maíz tierno cocido
- 3 papas pequeñas, peladas, cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Perejil al gusto.

Preparación:

En una olla sofría en la mantequilla la cebolla y el apio, sin dejar dorar, añada el maíz y poco a poco incorpore los demás ingredientes, menos los chorizos. Deje hervir a fuego medio, hasta que las papas estén blandas.
Al momento de servir agregue los chorizos, previamente fritos y cortado en monedas gruesas. Si desea puede añadir crema de leche; rociar perejil finamente picado.